10年以上前にもらったワインがずっと冷蔵庫にあります。風味が悪くなってしまった... お酒、ドリンク - 薬剤師の知恵をシェアする「薬剤師Q&A」。薬剤師Q&Aで、薬剤師の知恵をシェアするよ!
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10年以上前にもらったワインがずっと冷蔵庫にあります。風味が悪くなってしまった...

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10年以上前にもらったワインがずっと冷蔵庫にあります。風味が悪くなってしまったでしょうか? 自分はお酒をまったく飲まないので、よく分からないのですが、 ずっと冷蔵庫に入れたままです。 飲めますか? 自分には必要がないので、誰かにあげようかと思っているのですが、飲んでも大丈夫でしょうか? ちなみにラベルには 容量720ml アルコール分14%未満 酸化防止剤(亜硫酸塩) 輸入ワイン・国内産ワイン使用 メルシャン㈱ と、なっています。
投稿日時: 2009/03/11 23:30:05 回答数:6
解決日時: 2009/03/26 04:09:14 質問ステータス:解決済みだよ
ベストアンサー
飲めるか飲めないかは、開けてみないとわかりません。 ワインを保管する場合、大敵なのは高温(25度程度以上)、光、乾燥、振動と言われます。 冷蔵庫保存の場合に心配なのは乾燥と振動です。冷蔵庫のモーターによる微弱の振動はワインにダメージを与えると言われています。ワインセラーなる専用冷蔵庫は、普通の冷蔵庫より振動が少ないため重用されているのです。 私も大昔、ボルドーのグラーブ地方の名醸赤ワインを部屋においた段ボール箱の中に放置したまま忘れてしまい、3年ほど経ってから気づいたことがあります。「もう、ダメかな?」と思って開けてみたら、熱による劣化を心配していたのですが、意外や意外、全然、大丈夫でした。ブルゴーニュだったらアウトだったかもしれませんが、長寿のボルドーというのがよかったのかしら? ダメージを受けるかどうかは、そのワインが持っている力にも左右されるようです。 逆にずっとセラーに入れていたワインなら100%大丈夫かというと、それも意外とダメな場合もあって…。ワインは瓶に詰められた後も熟成を続けていくのですが、過保護なまでに保管されていても、うまく熟成しないものが、たま〜にあるんですよね。 長く保管したワインというのは半ば賭です。 開けてグラスに注いでみて色が変。飲んでみて、焼けたような味がする、かび臭い、飲めないくらい酸っぱい…という場合は捨てたほうがいいでしょう。 傷んだワインは料理に使うと、味を損ねますから、もったいなくても捨ててください。
カテゴリ:暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > お酒、ドリンク





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